kas ir mūkku augļu saldinātāji?

mūku augļi, pazīstami arī kālo han guovai swingle augļi ir mazs apaļš auglis, kura dzimtene ir ķīnas dienvidos. mūku augļu saldinātāji ir bezkaloriju saldinātāji, kurus var izmantot, lai samazinātu pievienoto cukuru uzņemšanu, vienlaikus sniedzot gandarījumu par kaut kā salda garšas baudīšanu. daži saldinātāju veidi šajā kategorijā tiek uzskatīti par mazkaloriju, piemēram, aspartāms, un citi ir bezkaloriju (piemēram, mūku augļu saldinātāji, stēvijas saldinātāji un sukraloze). tomēr kopumā tos bieži sauc par cukura aizstājējiem, augstas intensitātes saldinātājiem, bezbarojošiem saldinātājiem, saldinātājiem ar zemu un bezkaloriju vai vienkārši zemu kaloriju saldinātājiem.

tāpat kā citi bezkaloriju saldinātāji, mūku augļu saldinātāji ir intensīvi saldi. mūku augļu saldinātāji svārstās no 150 līdz 200 reižu saldākiem par cukuru, un tāpēc produktā ir nepieciešami tikai nelieli daudzumi, lai tie būtu vienādi ar cukura sniegto saldumu. mūku augļu saldinātājus var izmantot plašā dzērienu un pārtikas produktu klāstā, piemēram, bezalkoholiskajos dzērienos, sulās, piena produktos, desertos, konfektēs un garšvielās. mūku augļu saldinātājus var izmantot maizes izstrādājumos, jo tie ir stabili augstā temperatūrā. tomēr recepte, kurā cukura vietā izmanto mūku augļu saldinātājus, var izrādīties nedaudz atšķirīga, jo papildus saldumam cukurs spēlē vairākas lomas receptēs saistībā ar apjomu un tekstūru, taču tas atšķiras atkarībā no receptes veida.

vairāki zīmoli, piemēram, monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® un whole earth®, izmanto mūku augļu saldinātājus granulētā un šķidrā veidā.

kā tiek ražoti mūkku augļu saldinātāji?

mūku augļi gadsimtiem ilgi ir izmantoti austrumu medicīnā gan kā saaukstēšanās, gan gremošanas līdzeklis. mūku augļu ekstrakti tiek izmantoti arī galda saldinātājos un iepakotu pārtikas produktu un dzērienu saldināšanai. mūku augļu saldinātājus ražo, noņemot augļu sēklas un ādu, sasmalcinot augļus un pēc tam filtrējot un ekstrahējot to saldās porcijas šķidrā un pulverveida veidā. ražojot mūku augļu saldinātājus, mūku augļu ekstrakts bieži tiek sajaukts ar eritritolu, lai garša un izskatās vairāk kā galda cukurs. eritritols ir poliola veids, ko dēvē arī par cukura spirtu, kas satur nulle kaloriju uz gramu.¹

kas notiek ar mūku augļu saldinātājiem pēc lietošanas?

savienojumus, kas piešķir mūku augļu ekstraktam saldumu, sauc par mogrosīdiem, kas sastāv no mugurkaula struktūras, ko sauc par mogolu, un tai pievienotas glikozes vienības (glikozīdi). galvenais mogrosīds mūku augļu saldinātājos ir mogrosīds v.

lielākā daļa no tā, kas ir zināms par to, kā tiek metabolizēti mogrosīdi, izriet no pētījumiem, kas veikti ar dzīvniekiem. tiek uzskatīts, ka dzīvnieki metabolizē mogrosīdus tāpat vai līdzīgi kā cilvēki. mogrozīdi netiek absorbēti kuņģa-zarnu trakta augšdaļā, līdz ar to tie nenodrošina kalorijas. kad mogrozīdi sasniedz resno zarnu, zarnu mikrobi atdala glikozes molekulas un izmanto tās kā enerģijas avotu. pēc tam mogols un daži metabolīti galvenokārt tiek izvadīti no kuņģa-zarnu trakta, un neliels daudzums uzsūcas asinsritē un izdalās ar urīnu.^2-4

daži mūku augļu saldinātāji satur eritritolu. eritritols ātri uzsūcas tievajās zarnās, un lielākā daļa — 80-90% izdalās ar urīnu 24 stundu laikā.^5,6

vai mūkku augļu saldinātāji ir droši lietošanai?

jā. mūku augļu ekstrakti parasti tiek atzīti par drošiem (gras),⁷reglamentējošā pārskatīšanas procesa kategorija, ko izmanto asv pārtikas un zāļu pārvalde (fda). fda arī uzskaitaeritritolskā gras izmantošanai dažādos pārtikas produktos un dzērienos.⁸gras nepieciešama ekspertu vienprātība par to, ka pārtikas sastāvdaļa ir droša paredzētajam lietojumam. 2010. gadā fda atbildēja bez iebildumiem uz pirmo gras paziņojumu, kas tika iesniegts par mūku augļu ekstraktiem, kuru zinātniskais nosaukums irsiraitia grosvenorii. plašāku informāciju par gras procesu skatiet sadaļā “kas ir gras?” sānjosla.

eiropas pārtikas nekaitīguma iestādes zinātniskais atzinumsefsa), kas publicēts 2019. gadā, norādīja, ka tajā laikā dati nebija pietiekami, lai efsa varētu izdarīt secinājumu par mūku augļu ekstraktu izmantošanas nekaitīgumu pārtikā.⁹ mūku augļu ekstrakta drošību ir apstiprinājušas veselības aģentūras visās pasaules valstīs, tostarp:ķīna, japānas veselības, darba un labklājības ministrija, pārtikas standarti austrālija jaunzēlande(fsanz) unveselība kanādā, kas to atļauj tikai galda saldinātāju paciņās. apstiprinot mūku augļu ekstraktu izmantošanu kā saldinātāju, fsanz atsaucas uz drošas lietošanas vēsturi ķīnā, kanādā, japānā un asv, un pētījumiem ar cilvēkiem nav pierādījumu par negatīvu ietekmi, lietojot līdz pat 60 miligramus (mg) mūku augļu ekstrakts uz kilogramu (kg) ķermeņa svara dienā.¹⁰ pētījumos ar dzīvniekiem, barojot ārkārtīgi augstu mūku augļu ekstrakta daudzumu (piemēram, 2500–7000 mg mūku augļu ekstrakta uz kg ķermeņa svara dienā), nelabvēlīga ietekme nav skaidri pierādīta.^11-13

mūku augļu ekstraktu pašlaik ir atļauts izmantot vairāk nekā 60 valstīs, tomēr pieļaujamā dienas deva (adi) nav noteikta. pdd parasti ir daudzums, kas ir 100 reizes mazāks par vielas daudzumu, kas toksikoloģijas pētījumos konstatēts, lai sasniegtu nenovērotas nelabvēlīgas ietekmes līmeni. saskaņā ar fda datiem ir vairāki iemesli, kāpēc vielai var netikt noteikta pdd, tostarp pierādījumi par nekaitīgumu patēriņa līmeņos, kas ievērojami pārsniedz pārtikas vai dzēriena saldināšanai nepieciešamo daudzumu.¹⁴ plašāku informāciju par adi skatiet sadaļā “kas ir adi?” sānjosla.

kas ir adi?

pieļaujamā dienas deva jeb adi ir vidējā dienas deva dzīves laikā, kas ir sagaidāma droša, pamatojoties uz nozīmīgiem pētījumiem.¹⁵ to iegūst, nosakot nenovērotas kaitīgās ietekmes līmeni jeb noael, kas ir augstākais uzņemšanas līmenis, kam mūža pētījumos ar dzīvnieku modeļiem nav konstatēta negatīva ietekme, dalīts ar 100.¹⁶ pdd iestatīšana 100 reizes zemāka par augšējo līmeni, kam toksikoloģijas pētījumos nav negatīvas ietekmes, tiek pievienota drošības rezerve, kas palīdz nodrošināt, ka cilvēka uzņemšana būs droša.

kas ir gras?

pārtikas sastāvdaļas, ko atļauts lietot asv, ietilpst vienā no divām kategorijām: pārtikas piedevas, kas ir jāpārskata pirms fda apstiprināšanas; vai vispārēji atzītas par drošām (gras) sastāvdaļām. neatkarīgi no tā, vai tā ir gras vai pārtikas piedeva, pārtikas sastāvdaļām jābūt drošām un jāatbilst vieniem un tiem pašiem augstiem pārtikas drošības standartiem. lai sastāvdaļu uzskatītu par gras, tai jāatbilst vienam no šiem diviem nosacījumiem:

1) ir noteikta drošas lietošanas vēsture un ievērojams skaits cilvēku patērēja šo sastāvdaļu pirms 1958. gada pārtikas zāļu un kosmētikas likuma pieņemšanas; vai

2) zinātniskie dati un informācija par sastāvdaļas drošumu un lietošanu ir plaši zināmi un publiski pieejami zinātniskos rakstos, nostājas dokumentos un tamlīdzīgi, zinātniskiem ekspertiem vienojoties, ka sastāvdaļa ir droša paredzētajā lietošanā.

vai bērni var lietot mūku augļu saldinātājus?

jā. lai gan nav publicēti pētījumi par mūku augļu saldinātāju uzņemšanu bērniem, negatīva ietekme uz veselību nav pierādīta dzīvnieku modeļos vai pieaugušajiem.¹⁰ mūku augļu saldinātāji var pievienot saldumu bērna ēdieniem un dzērieniem, neveicinot patērētās kalorijas vai pievienoto cukuru uzņemšanu. mūku augļu saldinātāji nav fermentējami kā cukuri, un eritritols nav kariogēns,¹⁷tas nozīmē, ka tas neveicina zobu bojāšanos.

pēdējo desmitgažu laikā koncentrējoties uz pievienoto cukuru patēriņa samazināšanu, ir pieaudzis to pārtikas un dzērienu produktu skaits, kas satur mazkaloriju saldinātājus. novērošanas pētījumi asv bērnu un pieaugušo vidū ir parādījuši, ka ir palielinājies to cilvēku procentuālais daudzums, kuri katru dienu patērē produktus, kas satur mazkaloriju saldinātājus;¹⁸ tomēr tiek uzskatīts, ka katra mazkaloriju saldinātāja pašreizējais patēriņš ir pieņemamā līmenī gan pasaulē, gan asv^19,20

amerikas sirds asociācija (aha) neiesaka bērniem regulāri lietot dzērienus, kas satur mazkaloriju saldinātājus; tā vietā aha iesaka ūdeni un citus nesaldinātus dzērienus, piemēram, vienkāršu pienu.²¹ viens no nozīmīgākajiem izņēmumiem 2018. gada aha zinātniskajā ieteikumā ir paredzēts bērniem ar cukura diabētu, kuru glikozes līmeņa kontrolei asinīs var būt noderīga, patērējot ar zemu kaloriju saturu saldinātus dzērienus, nevis ar cukuru saldinātus dzērienus. atsaucoties uz datu trūkumu, amerikas pediatrijas akadēmijas (aap) 2019. gada politikas paziņojumā nav sniegti ieteikumi par bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem, kuri patērē pārtiku vai dzērienus, kas satur mazkaloriju saldinātājus.²² tomēr 2019. gada aap politikas paziņojumā ir atzīti potenciālie ieguvumi no mazkaloriju saldinātājiem bērniem; šie ieguvumi ietver kaloriju patēriņa samazināšanu (īpaši bērniem ar aptaukošanos), zobu kariesa sastopamību un glikēmisko reakciju bērniem ar 1. un 2. tipa cukura diabētu. 2020.–2025. gada diētas vadlīnijas amerikāņiem (dga) neiesaka lietot mazkaloriju saldinātājus vai pievienotos cukurus bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem.²³ šis dga ieteikums nav saistīts ar ķermeņa svaru, diabētu vai pievienoto cukuru vai mazkaloriju saldinātāju drošību; tā vietā ir paredzēts izvairīties no tā, ka zīdaiņi un mazi bērni šajā veidošanās posmā dod priekšroku pārāk saldiem ēdieniem.

vai grūtniecības un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, var lietot mūku augļu saldinātājus?

jā. lai gan nevienā publicētā pētījumā nav pētīta mūku augļu saldinātāju iespējamā ietekme uz grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vairāki pētījumi ar dzīvniekiem nav pierādījuši negatīvu ietekmi uz māti vai pēcnācēju reproduktīvo vai attīstību, pat ja dzīvnieki katru reizi tika pakļauti ļoti augstam mūku augļu saldinātāju līmenim. dienā ilgu laiku.¹⁰ visām grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ir vajadzīgas nepieciešamās uzturvielas un kalorijas mazuļa optimālai augšanai un attīstībai, vienlaikus rūpējoties par to, lai netiktu pārsniegtas viņu vajadzības.

vai cilvēki ar diabētu var ​​lietot mūku augļu saldinātājus?

jā. ēdieni un dzērieni, kas gatavoti ar zemu un bezkaloriju saldinātājiem, piemēram, mūku augļu saldinātājiem, bieži tiek ieteikti cilvēkiem ar cukura diabētu kā alternatīvu ar cukuru saldinātiem ēdieniem un dzērieniem; tās ir ieteicamas arī kā veids, kā palīdzēt šīm personām apmierināt vēlmi pēc saldas garšas, vienlaikus pārvaldot ogļhidrātu uzņemšanu.

mūku augļu saldinātāju patēriņa ietekme uz personām ar 2. tipa cukura diabētu nav pētīta. daži novērojumu pētījumi ir parādījuši saistību starp zemu kaloriju saldinātāju patēriņu un 2. tipa diabēta risku;^24,25tomēr, tā kā neviens no pētījumiem neietvēra mūku augļu saldinātājus, publicētajā literatūrā nav aprakstīti pierādījumi par saistību starp ziņoto mūku augļu saldinātāju patēriņu un 2. tipa diabētu.

2017. gada randomizētā kontrolētā pētījumā tika pārbaudīta glikēmiskā reakcija cilvēkiem bez 2. tipa cukura diabēta pēc mūku augļu saldinātāju lietošanas.^26,27 šajā nelielajā pārrobežu pētījumā ar jauniem vīriešiem glikozes līmenis asinīs pēc ēšanas^26,27un insulīna līmeni²⁶neatšķīrās starp tādu dzērienu patēriņu pirms ēšanas, kas satur mūku augļu saldinātājus, stēvijas saldinātājus vai aspartāmu. nepublicēti ziņojumi, kurus efsa citēja savā 2019. gada zinātniskajā atzinumā, liecina, ka, lietojot vienu mūku augļu saldinātāju devu 200 mg/kg ķermeņa svara dienā, tas neietekmē glikozes līmeni asinīs.⁹ lai gan mūku augļu ekstrakta koncentrācija netika ziņots.

nesenie uztura, medicīnas, fizisko aktivitāšu un sabiedrības veselības ekspertu vienprātīgie paziņojumi ir secinājuši, ka zemu kaloriju saldinātāju lietošana var veicināt labāku glikēmijas pārvaldību cilvēkiem ar cukura diabētu, jo mazkaloriju saldinātāji neitrāli ietekmē hemoglobīnu a1c, insulīnu un glikozi tukšā dūšā un pēc ēšanas.^28-30 pasaules veselības speciālistu organizācijas ir arī publicējušas secinājumus par zemu kaloriju saldinātāju drošību un nozīmi cilvēkiem ar cukura diabētu. the2022. gada amerikas diabēta asociācijas medicīniskās aprūpes standarti diabēta gadījumāteikts, ka "dažiem cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri ir pieraduši regulāri lietot ar cukuru saldinātus produktus, bezbarojoši saldinātāji (kas satur maz kaloriju) var būt pieņemami uzturvielu saldinātāju (tos, kas satur kalorijas, piemēram, cukuru, medu un agaves sīrupu) aizstājēji. ), ja to patērē mērenībā. šķiet, ka bezbarojošu saldinātāju lietošana būtiski neietekmē glikēmijas pārvaldību, taču tie var samazināt kopējo kaloriju un ogļhidrātu uzņemšanu, ja vien indivīdi to nekompensē ar papildu kalorijām no citiem pārtikas avotiem.³¹ līdzīgus apgalvojumus par zemu kaloriju saldinātāju drošību un iespējamo lietošanu cilvēkiem ar cukura diabētu atbalstadiabēts kanādā³² undiabēts lielbritānijā.³³

vai mūku augļu saldinātāji var palīdzēt svara zaudēšanu vai svara uzturēšanu?

pašlaik neviens pētījums ar cilvēkiem, ne novērošanas, ne intervences, nav tieši pārbaudījis, kā mūku augļu saldinātāju patēriņš ir saistīts ar ķermeņa svaru vai ietekmē to. lielākā daļa zinātnisko pētījumu, kas pēta saistību starp zemu kaloriju saldinātāju uzņemšanu un ķermeņa svaru, kopīgi novērtē tādu pārtikas produktu un dzērienu patēriņu, kas satur vairāku veidu zemas kaloritātes saldinātājus, tostarp saldinātāju maisījumus. viens piemērs ir tiešsaistes aptauja, kurā piedalījās 434 nacionālā svara kontroles reģistra (nwcr) locekļi; tas ir lielākais garengriezuma pētījums par veiksmīgiem svara zaudēšanas uzturētājiem, kuri ir zaudējuši vismaz 30 mārciņas un saglabājuši svaru vairāk nekā vienu gadu.³⁴nwcr aptauja atklāja, ka vairāk nekā 50% ziņoja, ka viņi regulāri patērē mazkaloriju saldinātus dzērienus; 78% no šiem cilvēkiem ziņoja, ka tas palīdzēja kontrolēt kaloriju patēriņu.

daži novērojumi ir ziņojuši par saistību starp zemu kaloriju saldinātāju lietošanu un palielinātu ķermeņa svaru un vidukļa apkārtmēru pieaugušajiem.³⁵2017. gadā publicēto novērojumu pētījumu sistemātiskā pārskatā un metaanalīze atklāja, ka zemu kaloriju saldinātāju patēriņš bija saistīts arī ar ķermeņa masas indeksa (ķmi) palielināšanos un lielāku aptaukošanās un kardiometabolisko slimību sastopamību pieaugušajiem.³⁶citos nesen veiktos sistemātiskajos pārskatos un metaanalīzes ir secināts, ka novērojumu pētījumu rezultāti neliecināja par saistību starp zemu kaloriju saldinātāju uzņemšanu un ķermeņa svaru, kā arī nelielu pozitīvu saistību ar augstāku ķmi.^37-39 bērniem un pusaudžiem novērojumu pētījumi ir parādījuši saistību starp zemu kaloriju saldinātu dzērienu patēriņu un palielinātu ķermeņa svaru, lai gan randomizētos kontrolētos pētījumos iegūtie pierādījumi to neliecina.^40,41

novērošanas pētījumi var būt svarīgi hipotēžu ģenerēšanai, taču ir svarīgi atzīmēt, ka tiem ir ierobežojumi. pēc savas būtības novērojumu pētījumi nevar pierādīt cēloni un sekas. tā vietā novērojumu pētījumos tiek pētīta saistība starp iedarbību, piemēram, zemu kaloriju saldinātāju uzņemšanu, un iznākumu, piemēram, ķermeņa svaru vai veselības stāvokli. novērošanas pētījumos atklātās asociācijas var sajaukt dažādi faktori un/vai tās var būt apgrieztas cēloņsakarības rezultāts. biežs piemērs tam ir persona, kas maina savu ēdienu un dzērienu izvēli pēc tam, kad viņam ir diagnosticēts veselības stāvoklis; slimības dēļ viņi veica šīs izmaiņas, bet veiktās izmaiņas neizraisīja slimību.

ir arī ierosināts, ka cilvēki, kuriem jau ir liekais svars vai aptaukošanās, kā vienu no svara zaudēšanas metodēm var sākt izvēlēties pārtiku un dzērienus ar zemu kaloriju daudzumu.^42-45tas apgrūtina pieņēmumu, ka mazkaloriju saldinātāja lietošana var izraisīt svara pieaugumu, jo faktors var būt apgrieztā cēloņsakarība. 2019. gada sistemātiskā pārskatā un metaanalīzē, ko finansēja pasaules veselības organizācija, tika ieteikts piesardzīgi interpretēt novērojumu pētījumu rezultātus par zemu kaloriju saldinātājiem un veselības rezultātiem, vienlaikus koncentrējoties uz ticamu neskaidrību un pretēju cēloņsakarību.³⁹

vēl viena grūtība, pētot zemu kaloriju saldinātāju ietekmi uz ķermeņa svaru, ir tāda, ka cilvēki var kompensēt bezkaloriju izvēli, ēdot vai dzerot vairāk kaloriju citās pārtikas izvēlē vai turpmākajās ēdienreizēs.^46,47padomājiet par cilvēku, kurš var attaisnot deserta pasūtīšanu restorānā, jo viņam vai viņai bija diētiskā soda maltīte; papildu kalorijas no deserta, visticamāk, būs lielākas nekā kalorijas, kas ietaupītas, pasūtot diētisko dzērienu. šīs papildu kalorijas var veicināt svara pieaugumu vai novērst turpmāku svara zudumu. šo uzvedību sauc par “licencēšanas efektu” vai “pašlicencēšanu”, kurā indivīds racionalizē indulgences, atrodot iemeslus, lai padarītu pieņemamāku uzvedību, kas neatbilst viņu mērķiem.⁴⁸lai gan dažos gadījumos tas var notikt, zinātniskos pētījumos ir maz pierādījumu, ka cilvēki pastāvīgi un apzināti pārtērē kalorijas, patērējot mazkaloriju saldinātājus vai tos saturošus pārtikas produktus un dzērienus.⁴⁹

labi izstrādāti randomizēti kontrolēti pētījumi tiek uzskatīti par zelta standartu cēloņsakarības novērtēšanai. pierādījumi no randomizētiem kontrolētiem pētījumiem apstiprina, ka zemu kaloriju saldinātāju aizstāšana ar parastajām kaloriju versijām noved pie mērena svara zuduma.^37-39,50-53 2016. gada randomizētā klīniskā pētījumā vairāk nekā 300 dalībnieku tika norīkots vienu gadu patērēt ūdeni vai saldinātus dzērienus ar zemu kaloriju saturu programmas ietvaros, kas ietvēra 12 nedēļas svara zudumu, kam sekoja 40 nedēļas svara uzturēšanas iejaukšanās. tie, kas tika iedalīti mazkaloriju saldināto dzērienu grupā, vidēji zaudēja 6,21 kg; tie, kas bija ūdens grupā, zaudēja 2,45 kg.⁵⁰

secinājumi no novērojumu pētījumiem, kuros pētīta zemu kaloriju saldinātāju ietekme uz ķermeņa svaru, bieži vien ir pretrunā ar randomizētu kontrolētu pētījumu datiem. 2018. gada attiecīgās zinātniskās literatūras pārskatā tika secināts, ka novērojumu pētījumi liecina par saistību starp zemu kaloriju saldinātāju uzņemšanu un lielāku ķermeņa svaru; tomēr pierādījumi no randomizētiem kontrolētiem pētījumiem liecina, ka zemu kaloriju saldinātāju patēriņš var veicināt svara zudumu.⁵⁴ pavisam nesen 2021. gada citēšanas tīkla analīzē tika atklāts, ka literatūras apskati, kas parāda saistību starp zemu kaloriju saldinātāju uzņemšanu un mazāku ķermeņa svaru, galvenokārt balstās uz datiem no randomizētiem kontrolētiem pētījumiem, savukārt pārskati, kuros galvenokārt minēti novērojumu pētījumi, liecina par saistību ar lielāku ķermeņa svaru.⁵⁵

lai gan dažos sistemātiskajos intervences izmēģinājumu pārskatos ir secināts, ka zemu kaloriju saldinātāju patēriņš neizraisa ievērojamu svara zudumu vai svara pieaugumu, šķiet, ka šādi atklājumi ir pētījumu salīdzināšanas rezultāts.³⁶ kā norāda mela et al.,⁴⁵ daži pētījumu modeļi ļauj analizēt rezultātus starp kaloriju un nekaloriju alternatīvām,^38,53 kamēr citi to nedara.³⁶

2020. gada diētas vadlīniju padomdevējas komitejas (dgac) zinātniskajā ziņojumā tika iekļauts sistemātisks pārskats par 37 pētījumiem, no kuriem seši bija randomizēti kontrolēti pētījumi, kas publicēti no 2000. gada janvāra līdz 2019. gada jūnijam par zemu kaloriju saldinātu dzērienu ietekmi uz aptaukošanos. dgac ziņojumā secināts, ka saldinātāji ar zemu kaloriju daudzumu un bez kalorijām ir jāapsver kā iespēja kontrolēt ķermeņa svaru.⁵⁶

ir svarīgi atzīmēt, ka ķermeņa svara samazināšanai un saglabāšanai ir nepieciešamas vairākas vienlaicīgas pieejas. vienu izmaiņu veikšana, piemēram, zemu kaloriju saldinātāju aizstāšana ar pilnvērtīgiem, cukuru saturošiem produktiem, ir tikai viena sastāvdaļa. dzīvesveids un uzvedības prakse, piemēram, veselīga ēšana, regulāra vingrošana, pietiekami daudz miega un sociālā atbalsta tīklu uzturēšana, ir svarīgi faktori svara zaudēšanas un svara uzturēšanas mērķu sasniegšanā.

vai mūku augļu saldinātāji var padarīt mani izbakāku?

ļoti garšīgi ēdieni aktivizē smadzeņu atalgojuma un baudas reģionus. tiek uzskatīts, ka šī pozitīvā saistība uzlabo apetīti, un, ja to nekontrolē, pārtikas uzņemšanas palielināšanās var veicināt lieko svaru un aptaukošanos.⁵⁷ mazkaloriju saldinātāji var arī stimulēt atlīdzības ceļus, aktivizējot saldās garšas receptorus, taču tie nav kaloriju avots.

daži ir pauduši bažas, ka atalgojuma ceļu aktivizēšana, nenogādājot organismā kalorijas, var radīt neparedzētas sekas, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai atbalstītu šo hipotēzi. daži pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši izmaiņas pārtikas uzņemšanā un ar apetīti saistītos hormonos pēc mazkaloriju saldinātāju lietošanas.^35,54 tomēr citi pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka zemas kaloritātes saldinātāji neaktivizē cukura gremošanu un cukura izvēli.^58,59

lai gan ir publicēts maz pētījumu par mūku augļu saldinātāju uzņemšanas īpašo ietekmi uz cilvēka apetīti un sāta sajūtu, citi saldinātāji ar zemu un bezkaloriju ir pētīti plašāk. līdz šim nav pārliecinošu pierādījumu tam, ka saldinātāji ar zemu kaloriju daudzumu un bez kalorijām cilvēkiem uzlabo apetīti vai tieksmi.^30,60-62 daži randomizēti kontrolēti pētījumi⁶³ir pierādījuši pretēju efektu, tostarp izsalkuma samazināšanos⁴⁷un samazinātu desertu uzņemšanu salīdzinājumā ar tiem, kas dzēra ūdeni.⁶⁴ neliels 2017. gada randomizēts kontrolēts pētījums bija pirmais, kurā tika pētīta ar mūku augļiem saldināta dzēriena ietekme uz turpmāko kaloriju patēriņu. 30 jaunu vīriešu pētījuma rezultāti parādīja, ka kaloriju patēriņš neatšķīrās 24 stundu periodā, kad tika patērēts vai nu pirmspusdienu dzēriens, kas saldināts ar mūku augļu saldinātājiem, vai ar saharozi saldināts dzēriens.²⁶

atsauces

1.asv pārtikas un zāļu pārvalde. pārtikas uzturvērtības marķēšana. 21 cfr 101.9(c)(1)(i)(f).

2.murata y, ogawa t, suzuki ya, yoshikawa s, inui h, sugiura m, nakano y. siraitia grosvenori triterpenoīdu gremošana un absorbcija žurkām. biosci biotechnol biochem. 2010;74(3):673-6.

3.sju f, li dp, huang zc, lu fl, wang l, huang yl, wang rf, liu gx, shang my, cai sq. mogrozīda v metabolisma in vitro, in vivo izpēte un tā metabolītu izplatība žurkām ar hplc-esi-it-tof-ms(n). j pharm biomed anal. 2015. gada 10. novembris; 115:418–30.

4.džou g, zhang y, li y, wang m, li x. dabiskā produkta mogrosīda v metabolisms veselām un 2. tipa diabēta žurkām. j chromatogr b analyt technol biomed life sci. 2018. gada 15. marts; 1079:25-33

5.hiele m, ghoos y, rutgeerts p, vantrappen g. eritritola metabolisms cilvēkiem: salīdzinājums ar glikozi un laktitolu. br j nutr. 1993. gada janvāris;69(1):169-76.

6.wölnerhanssen bk, meyer-gerspach ac, beglinger c, islam ms. dabisko saldinātāju ksilīta un eritritola metabolisma ietekme: visaptverošs pārskats. crit rev food sci nutr. 2020;60(12):1986-1998.

7.asv pārtikas un zāļu pārvalde, pārtikas drošības un lietišķās uztura centrs. gras paziņojumi: siraitia grosvenorii [internets]. silver spring, md: asv pārtikas un zāļu pārvalde; 2010. gada 15. janvāris [citēts 2021. gada 24. septembrī].

8.asv pārtikas un zāļu pārvalde, pārtikas drošības un lietišķās uztura centrs. gras paziņojumi: eritritols [internets]. silver spring, md: asv pārtikas un zāļu pārvalde; 2001. gada 11. septembris [citēts 2021. gada 24. septembrī].

9.efsa pārtikas piedevu un aromatizētāju ekspertu grupa(faf), younes m, aquilina g, engel kh, fowler p, frutos fernandez mj, fürst p, gürtler r, gundert-remy u, husøy t, mennes w, moldeus p, oskarsson a, shah r, waalkens-berendsen i , wölfle d, degen g, herman l, gott d, leblanc jc, giarola a, rincon am, tard a, castle l. mūku augļu ekstrakta kā pārtikas piedevas lietošanas drošība dažādās pārtikas kategorijās. efsa j. 2019, 11. decembris, 17(12):e05921.

10.pārtikas standarti austrālija jaunzēlande. a1129 — mūku augļu ekstrakts kā pārtikas piedeva [internets]. pārtikas standarti austrālija, jaunzēlande, 2018. gada 13. novembris [citēts 2021. gada 20. jūlijā].

11.cjiņ x, xiaojian s, ronggan l, yuxian w, zhunian t, shouji g, heimbach j. subhronisks 90 dienu perorālās (vadības) toksicitātes pētījums par luo han guo mogroside ekstraktu suņiem. food chem toxicol. 2006. gada decembris;44(12):2106-9.

12.džins m, muguruma m, moto m, okamura m, kashida y, mitsumori k. siraitia grosvenori ekstrakta trīspadsmit nedēļu atkārtotas devas toksicitāte wistar hannover (galas) žurkām. food chem toxicol. 2007. gada jūlijs;45(7):1231-7.

13.marone pa, borzelleca jf, merkel d, heimbach jt, kennepohl e. divdesmit astoņu dienu uztura toksicitātes pētījums par luo han augļu koncentrātu hsd:sd žurkām. food chem toxicol. 2008. gada marts;46(3):910-9.

14.asv pārtikas un zāļu pārvalde, pārtikas drošības un lietišķās uztura centrs. papildinformācija par augstas intensitātes saldinātājiem, ko atļauts lietot pārtikā amerikas savienotajās valstīs [internets]. silver spring, md: asv pārtikas un zāļu pārvalde; 2018. gada 8. februāris [citēts 2021. gada 9. jūlijā].

15.pasaules veselības organizācija, apvienoto nāciju pārtikas un lauksaimniecības organizācija. pārtikā esošo ķīmisko vielu riska novērtēšanas principi un metodes. 5. nodaļa.2009.

16.renwick ag. drošības faktori un pieļaujamo dienas devu noteikšana. food addit contam. 1991. gada marts-aprīlis;8(2):135-49.

17.asv pārtikas un zāļu pārvalde. veselīguma norādes: uztura nekariogēni ogļhidrātu saldinātāji un zobu kariess. 21 cfr 101.80(c)(2)(ii)(a) ​​(1997).

18.sylvetsky ac, jin y, clark ej, welsh ja, rother ki, talegawkar sa. mazkaloriju saldinātāju patēriņš bērnu un pieaugušo vidū amerikas savienotajās valstīs. j acad nutr diēta. 2017. gada marts;117(3):441-448.e2.

19.mārtins d, darch m, roberts a, lee hy, yaqiong tian t, kaburagi n, belmar p. saldinātāji ar zemu / bezkaloriju: globālo devu pārskats. uzturvielas. 2018. gada 15. marts;10(3):357.

20.tran nl, barraj lm, hearty ap, jack mm. daudzpakāpju uzņemšanas novērtējums par zemu un bezkaloriju saldinātājiem dzērienos. pārtikas piedevu piesārņojuma a daļa chem anal control expo riska novērtējums. 2021. gada februāris; 38(2):208-222.

21.džonsons rk, lihtenšteina ah, andersons cam, carson ja, després jp, hu fb, kris-etherton pm, otten jj, towfighi a, wylie-rosett j; dzīvesveida un kardiometaboliskās veselības padomes amerikas sirds asociācijas uztura komiteja; sirds un asinsvadu un insultu aprūpes padome; klīniskās kardioloģijas padome; aprūpes kvalitātes un rezultātu izpētes padome; un insulta padome. mazkaloriju saldināti dzērieni un kardiometaboliskā veselība: amerikas sirds asociācijas zinātnisks padoms. aprite. 2018. gada 28. augusts;138(9):e126-e140.

22.baker-smith cm, de ferranti sd, cochran wj; uztura komiteja, gastroentroloģijas, hepatoloģijas un uztura sekcija. nebarojošu saldinātāju lietošana bērniem. pediatrija. 2019. gada novembris;144(5):e20192765.

23.asv lauksaimniecības departaments un asv veselības un cilvēku pakalpojumu departaments. uztura vadlīnijas amerikāņiem, 2020-2025. 9. izdevums. 2020. gada decembris. pieejams vietnē dietaryguidelines.gov.

24.sakurai m, nakamura k, miura k, takamura t, yoshita k, nagasawa sy, morikawa y, ishizaki m, kido t, naruse y, suwazono y, sasaki s, nakagawa h. cukura saldināto dzērienu un diētas sodas patēriņš un 7 gadi 2. tipa cukura diabēta risks pusmūža japāņu vīriešiem. eur j nutr. 2014. gada februāris;53(1):251-8.

25.imamura f, o'connor l, ye z, mursu j, hayashino y, bhupathiraju sn, forouhi ng. cukuru saldinātu dzērienu, mākslīgi saldinātu dzērienu un augļu sulas patēriņš un 2. tipa cukura diabēta sastopamība: sistemātisks pārskats, metaanalīze un populācijas attiecināmās daļas novērtējums. bmj. 2015. gada 21. jūlijs;351:h3576.

26.tey sl, salleh nb, henrijs j, forde cg. ar aspartāmu, mūku augļiem, stēviju un saharozi saldinātu dzērienu ietekme uz glikozes, insulīna un enerģijas uzņemšanu pēc ēšanas. int j obes (londona). 2017. gada marts;41(3):450-457.

27.tey sl, salleh nb, henrijs cj, forde cg. nebarojošu (mākslīgo vai dabisko) saldinātāju ietekme uz 24 stundu glikozes profiliem. eur j clin nutr. 2017. gada septembris;71(9):1129-1132.

28.serra-majems lu.c. ibero⁻american consenss par saldinātājiem ar zemu un bezkaloriju saturu: drošība, uztura aspekti un ieguvumi pārtikā un dzērienos. uzturvielas. 2018. gada 25. jūnijs; 10(7):818.

29.everts ab, dennison m, gardner cd, garvey wt, lau khk, macleod j, mitri j, pereira rf, rawlings k, robinson s, saslow l, uelmen s, urbanski pb, yancy ws jr. uztura terapija pieaugušajiem ar diabētu vai prediabētu: vienprātības ziņojums. diabēta aprūpe. 2019. gada maijs;42(5):731-754.

30.ešvels m, gibsons s, bellisle f, buttriss j, drewnowski a, fantino m, gallagher am, de graaf k, goscinny s, hardman ca, laviada-molina h, lópez-garcía r, magnuson b, mellor d, rogers pj, rowland i , russell w, sievenpiper jl, la vecchia c. ekspertu vienprātība par saldinātājiem ar zemu kaloriju saturu: fakti, pētījumu nepilnības un ieteiktās darbības. nutr res. rev. 2020. gada jūnijs;33(1):145-154.

31.amerikas diabēta asociācija.5. uzvedības maiņas un labklājības veicināšana, lai uzlabotu veselības rezultātus: medicīniskās aprūpes standarti diabēta gadījumā — 2020. diabēta aprūpe. 2020. gada janvāris;43 (1. pielikums): s48-s65.

32.kanādas diabēta klīniskās prakses vadlīniju ekspertu komiteja, sievenpiper jl, chan cb, dworatzek pd, freeze c, williams sl. uztura terapija. vai j var saslimt ar diabētu. 2018. gada aprīlis;42 suppl 1:s64-s79.

33.dyson pa, twenefour d, breen c, duncan a, elvin e, goff l, hill a, kalsi p, marsland n, mcardle p, mellor d, oliver l, watson k. diabetes apvienotās karalistes uz pierādījumiem balstītas uztura vadlīnijas profilaksei un ārstēšanai cukura diabēts. diabēta med. 2018. gada maijs;35(5):541-547.

34.catenacci va, pan z, thomas jg, ogden lg, roberts sa, wyatt hr, wing rr, hill jo. zems/bez kaloriju saldinātu dzērienu patēriņš nacionālajā svara kontroles reģistrā. aptaukošanās (sudraba pavasaris). 2014. gada oktobris;22(10):2244-51.

35.faulera spg. zema kaloriju saldinātāja lietošana un enerģijas līdzsvars: rezultāti no eksperimentāliem pētījumiem ar dzīvniekiem un liela mēroga perspektīviem pētījumiem ar cilvēkiem. fiziskā uzvedība. 2016. gada 1. oktobris; 164(pt b):517-523.

36.azad mb, abou-setta am, chauhan bf, rabbani r, lys j, copstein l, mann a, jeyaraman mm, reid ae, fiander m, mackay ds, mcgavock j, wicklow b, zarychanski r. nonutritive saldinātāji un kardiometaboliskā veselība: sistemātiska randomizētu kontrolētu pētījumu un perspektīvo kohortu pētījumu pārskats un metaanalīze. cmaj. 2017. gada 17. jūlijs; 189(28):e929-e939.

37.millers pe, perez v. mazkaloriju saldinātāji un ķermeņa svars un sastāvs: randomizētu kontrolētu pētījumu un perspektīvo kohortu pētījumu metaanalīze. esmu j clin nutr. 2014. gada septembris; 100(3):765-77.

38.rodžers pj, hogenkamp ps, de graaf c, higgs s, lluch a, ness ar, penfold c, perry r, ​​putz p, yeomans mr, mela dj. vai zema enerģijas patēriņa saldinātāja patēriņš ietekmē enerģijas patēriņu un ķermeņa svaru? cilvēku un dzīvnieku pētījumos iegūto pierādījumu sistemātisks pārskats, tostarp metaanalīzes. int j obes (londona). 2016. gada marts;40(3):381-94.

39.toews i, lohner s, küllenberg de gaudry d, sommer h, meerpohl jj. saikne starp saldinātāju bez cukura uzņemšanu un veselības rezultātiem: randomizētu un nerandomizētu kontrolētu pētījumu un novērošanas pētījumu sistemātisks pārskats un metaanalīze. bmj. 2019. gada 2. janvāris;364:k4718.

40.de rūters jc, olthof mr, seidell jc, katan mb. bezcukura vai ar cukuru saldinātu dzērienu un ķermeņa svara izmēģinājums bērniem. n engl j med. 2012. gada 11. oktobris;367(15):1397-406.

41.jaunais dž, conway em, rother ki, sylvetsky ac. zema kaloriju saldinātāja lietošana, svars un vielmaiņas veselība bērniem: neliels pārskats. pediatr obes. 2019. gada augusts; 14(8):e12521.

42.drenovskis a, rehm cd. mazkaloriju saldinātāju lietošana ir saistīta ar pašu ziņotu iepriekšēju nodomu zaudēt svaru reprezentatīvā asv pieaugušo izlasē. nutrs diabēts. 2016. gada 7. marts;6:e202.

43.sievenpiper jl, khan ta, ha v, viguiliouk e, auyeung r. the svarge of study design in the assessment of nonnutritive sweeteners and cardiometabolic health. cmaj. 2017. gada 20. novembris; 189(46):e1424-e1425.

44.maliks vs. saldinātāji bez cukura un veselība. bmj. 2019. gada 3. janvāris;364:k5005.

45.mela dj, mclaughlin j, rogers pj. perspektīva: standarti izpētei un ziņošanai par zema enerģijas patēriņa (“mākslīgiem”) saldinātājiem. adv nutr. 2020. gada 1. maijs; 11(3):484-491.

46.mattes rd, popkins bm. neuztura saldinātāju patēriņš cilvēkiem: ietekme uz apetīti un pārtikas uzņemšanu un to iespējamie mehānismi. esmu j clin nutr. 2009. gada janvāris;89(1):1-14.

47.pēters jc, beck j. zema kaloriju saldinātāja (lcs) lietošana un enerģijas līdzsvars. fiziskā uzvedība. 2016. gada 1. oktobris; 164(pt b):524-528.

48.de vits huberts jc, evers c, de ridder dt. “tāpēc, ka esmu tā vērts”: teorētisks pamatojums un empīrisks pārskats par pašregulācijas neveiksmes pamatojumu. pers soc psychol rev. 2014. gada maijs;18(2):119-38.

49.rodžers pj. mazkaloriju saldinātāju nozīme liekā svara un aptaukošanās profilaksē un pārvaldībā: pierādījumi pret pieņēmumiem. proc nutr soc. 2018. gada augusts;77(3):230-238.

50.pēters jc, beck j, cardel m, wyatt hr, foster gd, pan z, wojtanowski ac, vander veur ss, herring sj, brill c, hill jo. ūdens un nebarojošu saldinātu dzērienu ietekme uz svara zudumu un svara uzturēšanu: randomizēts klīniskais pētījums. aptaukošanās (sudraba pavasaris). 2016. gada februāris; 24(2):297–304.

51.laviada-molina h, molina-segui f, pérez-gaxiola g, cuello-garcía c, arjona-villicaña r, espinosa-marrón a, martinez-portilla rj. neuzturvielu saldinātāju ietekme uz ķermeņa svaru un ķmi dažādos klīniskos kontekstos: sistemātisks pārskats un metaanalīze. obes rev., 2020. gada jūlijs; 21(7):e13020.

52.ebbeling cb, feldman ha, steltz sk, quinn nl, robinson lm, ludwig ds. ar cukuru saldinātu, mākslīgi saldinātu un nesaldinātu dzērienu ietekme uz kardiometabolisma riska faktoriem, ķermeņa sastāvu un saldās garšas izvēli: randomizēts kontrolēts izmēģinājums. j am heart asoc. 2020. gada 4. augusts; 9(15): e015668.

53.rodžers pj, appleton km. zema kaloriju saldinātāju ietekme uz enerģijas patēriņu un ķermeņa svaru: ilgstošu intervences pētījumu sistemātisks pārskats un metaanalīze. int j obes (londona). 2021. gada marts;45(3):464-478.

54.sylvetsky ac, rother ki. neuzturīgi saldinātāji svara kontrolē un hroniskas slimības: pārskats. aptaukošanās (sudraba pavasaris). 2018. gada aprīlis;26(4):635-640.

55.normands m, ritz c, mela d, raben a. zema enerģijas patēriņa saldinātāji un ķermeņa svars: citēšanas tīkla analīze. bmj nutr prev veselība. 2021. gada 1. aprīlis; 4(1):319-332.

56.uztura vadlīniju padomdevēja komiteja.2020. gada uztura pamatnostādņu padomdevējas komitejas zinātniskais ziņojums: konsultatīvais ziņojums lauksaimniecības sekretāram un veselības un cilvēku pakalpojumu sekretāram. asv lauksaimniecības departaments, lauksaimniecības pētniecības dienests, vašingtona, dc. 2020. gads.

57.sings m. garastāvoklis, pārtika un aptaukošanās. priekšējā psiholoģija. 2014. gada 1. septembris; 5:925.

58.de araujo ie. cukura pastiprināšanas ķēdes organizācija. fiziskā uzvedība. 2016. gada 1. oktobris; 164 (pt b): 473-477.

59.tan he, sisti ac, jin h, vignovich m, villavicencio m, tsang ks, goffer y, zuker cs. zarnu-smadzeņu ass nosaka cukura izvēli. daba. 2020. gada aprīlis;580(7804):511-516.

60.antons sd, martin ck, han h, coulon s, cefalu wt, geiselman p, williamson da. stēvijas, aspartāma un saharozes ietekme uz pārtikas uzņemšanu, sāta sajūtu un glikozes un insulīna līmeni pēc ēšanas. apetīte. 2010. gada augusts;55(1):37-43.

61.rodžers pj. mazkaloriju saldinātāju nozīme liekā svara un aptaukošanās profilaksē un pārvaldībā: pierādījumi pret pieņēmumiem. proc nutr soc. 2017. gada 23. novembris: 1.–9.

62.stamataki ns, scott c, elliott r, mckie s, bosscher d, mclaughlin jt. stēvijas dzērienu patēriņš pirms pusdienām samazina apetīti un kopējo enerģijas patēriņu, neietekmējot glikēmiju vai uzmanības novirzi uz pārtikas norādēm: dubultmaskēts, randomizēts kontrolēts pētījums veseliem pieaugušajiem. j nutr. 2020. gada 1. maijs; 150(5):1126-1134.

63.higinss ka, mattes rd. randomizēts kontrolēts pētījums, kurā kontrastēja 4 zemu kaloriju saldinātāju un saharozes ietekmi uz ķermeņa svaru pieaugušajiem ar lieko svaru vai aptaukošanos. esmu j clin nutr. 2019. gada 1. maijs; 109(5):1288-1301.

64.piernas c, teits df, vangs x, popkins bm. vai diētas un dzērienu uzņemšana ietekmē uztura patēriņa modeļus? rezultāti no izvēles veselīgas izvēles apzināti katru dienu (choice) randomizētā klīniskā pētījuma. esmu j clin nutr. 2013. gada marts;97(3):604-11.

65.mertens c, schoonjans r, di gioia d, peláez c, sanz y, maurici d, robinson t. redakcija: pētot nepieciešamību iekļaut mikrobiomas efsa zinātniskajos novērtējumos. efsa j. 2020, 29. jūnijs; 18(6):e18061.

66.deivids la, maurice cf, carmody rn, gootenburg db, button je, wolfe be, ling av, devlin as, varma y, fischbach ma, biddinger sb, dutton rj, turnbaugh pj. diēta ātri un reproducējami maina cilvēka zarnu mikrobiomu. daba. 2014. gada 23. janvāris;505(7484):559-63.

67.lobaha ar, roberts a, rowland ir. novērtējot in vivo datus par saldinātājiem ar zemu/bez kaloriju saturu un zarnu mikrobiotu. food chem toxicol. 2019. gada februāris; 124:385-399.

68.hjūzs rl, davis cd, lobach a, holscher hd. pārskats par pašreizējām zināšanām par zarnu mikrobiotu un zemu kaloriju saldinātājiem. nutr šodien. 2021. gada maijs–jūnijs;56(3):105-113.

69.sylvetsky ac, jin y, clark ej, welsh ja, rother ki, talegawkar sa. mazkaloriju saldinātāju patēriņš bērnu un pieaugušo vidū amerikas savienotajās valstīs. j acad nutr diēta. 2017. gada marts;117(3):441-448.e2.