šobrīd ķīnas kukurūzas produkcija ieņem otro vietu pasaulē ar gada izlaidi vairāk nekā 200 miljonus tonnu. tiek lēsts, ka kukurūzas zīda ir aptuveni miljons tonnu. agrāk kukurūzas zīds un kukurūzas vālītes pamatā tika izmestas vai sadedzinātas, bet vēlāk zinātniskie pētījumi atklāja, ka tiem ir lietošanas vērtība, piemēram, kukurūzas zīdu var attīstīt kā pārtikas resursu.

vai kukurūzas zīdu var ēst? uzskati mājās un ārzemēs būtībā ir vienādi. asv fda uzskata, ka kukurūzas zīds ir nekaitīgs un netoksisks pārtikas produkts, un zāles, kas izgatavotas no kukurūzas zīda ekstrakta, ir pieejamas bez receptes. japānā, dienvidkorejā, taivānā, honkongā un citās austrumāzijas valstīs un reģionos kukurūzas zīdam ir arī tradicionālās pārtikas vēsture.

bijusī ķīnas veselības ministrija uz šo jautājumu oficiāli atbildēja: kukurūzas zīdam ķīnā ir zināma ēdamā vēsture, nekādas drošības problēmas nav konstatētas, un to var izmantot kā vispārēju pārtikas pārvaldību. turklāt ķīnas nacionālie standarti nosaka, ka kukurūzas zīdu var izmantot kā dabisku garšvielu dažādiem pārtikas produktiem. tātad, gatavojot kukurūzu, varat saglabāt kukurūzas zīda apvalku, kas labāk saglabās kukurūzas smaržu.

senajā ķīniešu klasikā ir ieraksti par kukurūzas zīdu. mūsdienu analītiskās metodes ir apstiprinājušas, ka tajā ir dažādi funkcionāli komponenti, piemēram, flavonoīdi, polisaharīdi, saponīni, sterīni, polifenoli.

flavonoīdu saturs kukurūzas zīdā ir aptuveni 3% no sausnas svara. flavonoīdi ir dabiski antioksidanti, un tiem ir potenciāla pielietojuma vērtība brīvo radikāļu attīrīšanā, baktēriju nomākšanā un asins lipīdu regulēšanā. kukurūzas zīda sastāvā ir vairāki polisaharīdu komponenti. izmēģinājumu dzīvnieki ir novērojuši, ka tam ir noteikta ietekme uz cukura līmeņa regulēšanu asinīs. turklāt kukurūzas zīda polisaharīdam ir arī diurētisks, antioksidants un citas aktivitātes. kukurūzas zīda saponīns ir vēl viena aktīvā sastāvdaļa. tas ir pārbaudīts ar cukura diabēta pelēm, un tam ir hipoglikēmiska iedarbība ar dažām blakusparādībām.