14. jūlijā mākslīgais saldinātājs aspartāms tika klasificēts kā "iespējams, kancerogēns cilvēkiem" (2.b klases kancerogēns). saskaņā ar globālo cukura kontroles un cukura samazināšanas tendenci dabiskie saldinātāji pakāpeniski ir aizstājuši mākslīgos saldinātājus.

daudzi dabā atrodamie saldinātāji patiešām labvēlīgi ietekmē veselību. tajos ir maz kaloriju, maz fruktozes, un tiem ir salda garša. salīdzinot ar mākslīgajiem saldinātājiem, dabiskie saldinātāji ir drošāki.

mūku augļu etract

mūku augļi ir pazīstami kā "austrumu dievaugļi", un visā ķīnas vēsturē tie ir bijuši nozīmīgs zāļu un pārtikas resurss.

mūku augļu ekstrakts ir dabisks saldinātājs, kas ir aptuveni 300 reizes saldāks par saharozi, bet neražo kalorijas.mūsdienās mūku augļu ekstrakts ir vērtīga izejviela dzērienu, konfekšu, cepšanas un citās nozarēs, un tas ir labākais cukura aizstājējs cilvēkiem ar diabēts un aptaukošanās.

saldinātājs tiek izveidots, noņemot augļu sēklas un ādu un to sasmalcinot, lai savāktu sulu, kas pēc tam tiek žāvēta koncentrētā pulverī.

mūku augļu ekstrakts tagad tiek izmantots kā atsevišķs saldinātājs, pārtikas un dzērienu sastāvdaļa, garšas pastiprinātājs un saldinātāju maisījumu sastāvdaļa.

stevija

stevia jeb stevia rebaudiana ir augs, kura dzimtene ir dienvidamerika. cilvēki tur ir lietojuši lapas kā salduma avotu simtiem gadu. tas kļuva populārs kā saldinātājs japānā 1970. gados, bet tas nebija vadošais saldinātājs amerikas savienotajās valstīs vēl pirms desmit gadiem. mūsdienās ekstrakts ir plaši populārs kā nulles kaloriju cukura alternatīva. jo īpaši stēvija ir ļoti spēcīga; tas ir 200 līdz 350 reizes saldāks par cukuru.

stēvija nāk no augu lapām. lapas vispirms novāc, žāvē un iemērc karstā ūdenī. pēc tam šķidrumu filtrē un izgriež, lai iegūtu ekstraktu no intensīvi saldajiem lapas komponentiem, ko sauc par steviola glikozīdiem. pēc tam to sajauc ar jebkādām piedevām, piemēram, dekstrozi vai maltodekstrīnu, lai samazinātu intensīvo saldumu un to varētu viegli iekļaut pārtikā.