nepārtraukti pilnveidojoties veselības apziņai, cukura samazināšanas tendence ir kā jauna tendence, kas pamazām iekļūst cilvēku ikdienā. tās ir ne tikai izmaiņas ēšanas paradumos, bet arī dziļas pārdomas un jauninājumi par tradicionālo salduma uztveri.

saskaņā ar cukura samazināšanas tendenci cukura aizstājēju skaits pieaug! saskaroties ar dažādiem cukura aizstājējiem, kā izvēlēties?

cukura aizstājēji ir cukura veids, kas var radīt saldumu. tas var likt mūsu smadzenēm uztvert saldumu, taču tas neizraisīs mūsu cukura līmeņa svārstības. cukura aizstājēju saražotās kalorijas var gandrīz uzskatīt par nulli.

cukura aizstājējus var iedalīt divos veidos pēc izejvielu avota, mākslīgajos cukura aizstājējus un dabīgos cukura aizstājējus.

mākslīgie cukura aizstājēji

mākslīgie cukura aizstājēji galvenokārt ietver aspartāmu, kālija acesulfāmu, ciklamātu utt. šos cukura aizstājējus iegūst mākslīgās sintēzes ceļā ar augstu salduma intensitāti, bet bez kalorijām vai ļoti zemu kaloriju daudzumu.

mākslīgo cukura aizstājēju saldums bieži ir daudz augstāks nekā saharozes saldums, kas nozīmē, ka izmantoto cukura aizstājēju daudzumu var samazināt ar tādu pašu saldumu. mākslīgajiem saldinātājiem ir laba stabilitāte pārtikas pārstrādes un uzglabāšanas laikā, un tos nevar viegli ietekmēt tādi faktori kā temperatūra un mitrums.

iepriekš pēc ziņām, ka pasaules veselības organizācija aspartāmu kā iespējamu kancerogēnu ātri pārņēma lielākajos sociālajos medijos, mākslīgie saldinātāji atkal tika izvirzīti priekšplānā.

dabiskie saldinātāji

dabiskie saldinātāji galvenokārt ietver steviozīdu, mogrosīdu utt. šie saldinātāji ir iegūti no dabīgiem augu ekstraktiem, un tiem ir zemas vai nulles kaloriju īpašības. dabiskie saldinātāji ir iegūti no dabīgiem augu ekstraktiem un ir drošāki un uzticamāki nekā mākslīgie saldinātāji. dažiem dabīgiem saldinātājiem ir arī daži ieguvumi veselībai, piemēram, pazemina cukura līmeni asinīs un uzlabo zarnu floru.

stevija

stēvija ir dabīgs saldinātājs bez cukura, kas iegūts no stēvijas lapām. stēvijas saldums ir aptuveni 250-300 reizes lielāks nekā saharozei. tas nesatur kalorijas, pēc patēriņa neuzsūcas un nerada siltumenerģiju. tā ir pasaulē pazīstama kā "trešās paaudzes dabīgā nulles kaloriju (nulles kaloriju) veselīgā cukura avots" un ir dabisks cukura aizstājējs pacientiem ar cukura diabētu un aptaukošanos. stēvija viegli šķīst ūdenī un spirtā, un tā garšo labāk, ja to sajauc. ar saharozi, fruktozi, izomerizētu cukuru utt.

pašas stēvijas īpašību ierobežojumu dēļ nav iespējams pilnībā noņemt tajā esošo savelkošo spēku. tas ir mēreni garšīgs, taču lielā koncentrācijā tam būs acīmredzams rūgtums un savilkums.

mūku augļu ekstrakts

mūku augļu ekstrakta saldums ir aptuveni 300 reizes lielāks nekā saharozei. tas ir augstas intensitātes saldinātājs ar ļoti zemu kaloriju saturu, neskatoties uz tā augsto saldumu. tā izejviela, mūku augļi, ir viena no pirmajām "zāles un pārtikas" ārstniecisko materiālu partijām manā valstī. tā daudzie efekti, piemēram, asinsspiediena un cukura līmeņa pazemināšanās asinīs, pretnovecošanās, lipīdu līmeņa pazemināšanās asinīs un svara zudums, ir plaši atzīti.

mūku augļu ekstrakta priekšrocība ir tīra etiķete, tīrs un dabīgs saldums, kas var mainīt un optimizēt citu cukura aizstājēju garšu, kā arī to var tieši pievienot pārtikai un dzērieniem mūku augļu pulvera un mūku augļu koncentrētas sulas veidā. tāpēc pēdējos gados mogrosīds ir kļuvis arī par ideālu dabisko cukura aizstājēju saldinātāju pārtikas un dzērienu rūpniecībā.