tā kā cukura patēriņš ir visu laiku augstākais, daudzu cilvēku prioritāte ir bijusi veselīgāku, saldu alternatīvu atrašana. problēma ir tā, ka cukura aizstājēji un mākslīgie saldinātāji mēdz būt piepildīti ar citām kaitīgām ķīmiskām vielām un sastāvdaļām, un daži pat satur kalorijas un ietekmē cukura līmeni asinīs, neskatoties uz to, ko daudzi cilvēki uzskata. ievadiet mūku augļus.

mūku augļu saldinātājs ir slavēts kā revolucionārs veids, kā saldināt pārtiku un dzērienus bez tradicionālā cukura un dažu cukura aizstājēju kaitīgās ietekmes.

kādi ir mūku augļu ieguvumi veselībai? tas satur savienojumus, kas, ekstrahējot, ir aptuveni 200–300 reižu saldāki par parasto niedru cukuru, bet bez kalorijām un neietekmē cukura līmeni asinīs.

izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība? tā nav!

šis auglis ir izmantots kā saldinātājs gadsimtiem ilgi, un pēc daudziem gadiem, kad tas ir bijis pieejams tikai ārzemēs, nesen ir kļuvis vieglāk atrast pārtikas preču veikalos asv un citur.

kas ir mūku auglis?

mūku augļus (sugas nosaukums momordica grosvenori) sauc arī par luo han guo. šis mazais, zaļais auglis ir cucurbitaceae (ķirbju) augu dzimtas pārstāvis.

tas tika nosaukts mūku vārdā, kuri vāca augļus ķīnas dienvidu kalnos jau 13. gadsimtā.

reti sastopami savvaļā, mūku augļi sākotnēji tika audzēti reģionos, tostarp guangxi un guangdong kalnos ķīnā. ķīnas valdība faktiski ir aizliegusi mūku augļus un to ģenētisko materiālu, neļaujot tiem atstāt valsti.

tāpēc augļi ir jāaudzē un jāražo ķīnā. tas apvienojumā ar sarežģīto ieguves procesu padara mūku augļu produktu ražošanu dārgu.

vai mūku augļi jums ir piemēroti? tas jau sen tiek uzskatīts par "ilgmūžības augli", pateicoties tā augstajam antioksidantu līmenim un pretiekaisuma iedarbībai.

visā vēsturē tas tika izmantots medicīniski kā atkrēpošanas līdzeklis, klepus līdzeklis, aizcietējumu ārstēšana un kā līdzeklis karstuma/drudža noņemšanai no ķermeņa.

mūsdienās eksperti par pievilcīgām cukura alternatīvām uzskata saldos dabisko augu ekstraktus, piemēram, stēviju un mūku augļus.

2019. gada ziņojumā, kas publicēts starptautiskajā vitamīnu un minerālvielu pētījumu patēriņa žurnālā, ir paskaidrots:

diemžēl cukura aizstāšanai ar pašlaik pieejamajiem mākslīgajiem saldinātājiem nav labvēlīgas klīniskas ietekmes. ņemot vērā ar veselību saistītās bažas par pašlaik pieejamajiem saldinātājiem, piemēram, palielinātu aptaukošanās risku un 2. tipa cukura diabētu, interese par drošu un garšīgu saldinātāju noteikšanu ir no jauna.

uztura fakti

mūku augļu saldinātāji ir pieejami vairākos veidos: šķidrs ekstrakts, pulveris un granulas (piemēram, niedru cukurs).

mūku augļi, tehniski runājot, satur ļoti nelielu daudzumu kaloriju un ogļhidrātu, tāpat kā citi augļi un dārzeņi. tomēr to parasti nelieto svaigā veidā (jo pēc ražas novākšanas augļi ātri sāk garšot sapuvuši), un pēc žāvēšanas to cukuri sadalās.

ēdot svaigus, mūku augļos ir aptuveni 25–38 procenti ogļhidrātu, kā arī daži c vitamīns.

tā kā pēc ražas novākšanas ir īss glabāšanas laiks, vienīgais veids, kā baudīt svaigus mūku augļus, ir apmeklēt āzijas reģionus. tāpēc to bieži žāvē un apstrādā.

pēc žāvēšanas fruktozes, glikozes un citu sastāvdaļu pēdas tiek uzskatītas par nenozīmīgiem, tāpēc to parasti uzskata par nulles kaloriju pārtiku.

kā garšo mūku augļi un kāpēc tie ir tik saldi?

daudzi mūku augļu saldinātāju lietotāji saka, ka garša ir patīkama un atšķirībā no dažiem citiem cukura aizstājējiem rūgta pēcgarša ir maz vai nemaz.

tas nav salds dabisko cukuru dēļ, tāpat kā vairums augļu. tas satur spēcīgus antioksidantus, ko sauc par mogrosīdiem, kurus organisms metabolizē savādāk nekā dabiskos cukurus.

tāpēc, neskatoties uz to ļoti saldo garšu, šie augļi praktiski nesatur kalorijas un neietekmē cukura līmeni asinīs.

mogrozīdi nodrošina dažādus salduma līmeņus — tips, kas pazīstams kā mogrozīdi-v, ir visaugstākais un arī tas, kas saistīts ar visvairāk ieguvumiem veselībai. daži produkti, kas ražoti no mūku augļiem, var būt ļoti saldi, taču tos var samazināt un lietot mērenībā.

ieguvumi

1. satur antioksidantus, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem

mūku augļu mogrosīdi, savienojumi, kas tiem piešķir intensīvu saldumu, ir arī spēcīgi antioksidanti. oksidatīvais stress ir daļa no daudzām slimībām un traucējumiem, un augstas antioksidantu pārtikas produktu izvēle ir atslēga, lai samazinātu brīvo radikāļu bojājumus organismā.

pētījumi ir parādījuši, ka mogrosīdi "ievērojami inhibēja reaktīvās skābekļa sugas un dns oksidatīvos bojājumus". fakts, ka tās pašas mūku augļu sastāvdaļas, kas nodrošina antioksidantus, nodrošina arī saldinātāju bez kalorijām, padara to par superēdienu.

2. var palīdzēt samazināt aptaukošanās un diabēta risku

tiek lēsts, ka amerikāņi patērē 130 mārciņas cukura gadā, pretstatā mūsu senčiem 1800. gadu sākumā, kas vidēji patērēja aptuveni 10 mārciņas. šis cukura patēriņa pieaugums ir palielinājis aptaukošanās rādītājus, kā arī diabēta gadījumus.

2017. gada pētījumā, kas publicēts starptautiskajā aptaukošanās žurnālā, teikts: "saldinātāju aizstāšana ar saldinātājiem, kas nesatur uzturvērtību (nns), var palīdzēt kontrolēt glikēmiju un kontrolēt ķermeņa svaru." šajā pētījumā nebarojoši saldinātāji ietvēra aspartāmu, mūku augļus un stēviju, kas, salīdzinot ar saharozi saldinātiem dzērieniem, ievērojami mazāk ietekmē kopējo ikdienas enerģijas patēriņu, glikozes izdalīšanos pēc ēšanas un insulīna izdalīšanos.

saskaņā ar pētījumiem mūku augļi var uzlabot insulīna reakciju un neietekmē cukura līmeni asinīs, kā to dara dabiskie cukuri. tas nozīmē, ka tas var nodrošināt saldu garšu, pēc kuras mēs ļoti alkstam, bez kaitīgām blakusparādībām.

pētījumi liecina, ka mūku augļu saldinātāja lietošana var palīdzēt tiem, kas jau cieš no aptaukošanās un diabēta, uzlabot savu stāvokli. vēl viens ieguvums salīdzinājumā ar citiem saldinātājiem ir tas, ka saldinātājs ir iegūts no augļiem, kas nav ģmo, atšķirībā no galda cukura un kukurūzas sīrupa ar augstu fruktozes saturu.

3. ir pretiekaisuma iedarbība

seno ķīniešu lietojums šim auglim ietvēra no vārītiem augļiem gatavotas tējas dzeršanu, lai atdzesētu ķermeni no slimībām, tostarp drudža un karstuma dūriena. to lietoja arī, lai remdētu iekaisis kakls.

šī metode darbojas mūku augļu mogrosīdu dēļ, kuriem ir dabiska pretiekaisuma iedarbība.

4. var palīdzēt cīnīties pret vēža attīstību

ir pierādījumi, kas liecina, ka no šī augļa iegūtajām sēklām un ekstraktam ir pretkancerogēna iedarbība. mūku augļu ekstrakts spēj kavēt ādas un krūts audzēju augšanu un nodrošināt proteīnus, kam piemīt pretvēža spējas.

ironija ir fakts, ka ir pierādīts, ka citi saldinātāji palielina vēža risku, savukārt mūku augļu saldinātājs, šķiet, spēj to samazināt.

5. var palīdzēt cīnīties ar infekcijām

ārstējot bakteriālas infekcijas, antibiotikas tiek plaši izmantotas. dabiskie pretmikrobu līdzekļi ir daudz labākas iespējas cīnīties pret infekcijām, lai palēninātu pastāvīgo antibiotiku rezistences pieaugumu.

mūku augļi ir pierādījuši spēju kavēt noteiktu baktēriju, īpaši mutes baktēriju, kas izraisa zobu samazinājumu un periodonta slimību, augšanu.

šie pētījumi arī parāda augļa spēju cīnīties ar dažiem candida simptomiem un pārmērīgu augšanu, piemēram, mutes piena sēnīti, kas, ja to neārstē, var ietekmēt daudzas citas ķermeņa sistēmas.

6. cīnās ar nogurumu

pētījumā ar pelēm mūku augļu ekstrakti sekmīgi mazināja nogurumu vingrojot pelēm. pētījumā izdevās reproducēt rezultātus un pierādīt, ka pelēm, kurām tika dots ekstrakts, bija pagarināts treniņu laiks.

šis pētījums sniedz pierādījumus tam, kāpēc mūku augļi jau sen tiek saukti par "ilgmūžības augļiem".

7. piemērots diabēta un zema glikēmijas līmeņa diētām

ķīnieši gadsimtiem ilgi izmantoja šo augli kā pretdiabēta līdzekli. papildus tam, ka tas ir pierādīts antihiperglikēmisks līdzeklis (kas palīdz pazemināt glikozes līmeni asinīs organismā), pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši arī mērķtiecīgas antioksidantu spējas pret aizkuņģa dziedzera šūnām, nodrošinot labāku insulīna sekrēciju organismā.

mūku augļu pretdiabēta spējas ir saistītas ar augsto mogrosīdu līmeni. labāka insulīna sekrēcija ir galvenā daļa no diabēta pacientu veselības uzlabošanas, un pētījumos ar dzīvniekiem pat pierādīts, ka mūku augļi potenciāli samazina nieru bojājumus un citas ar diabētu saistītas problēmas.

kā saldinātājs ar zemu glikēmisko indeksu, tas ir arī veids, kā tie, kas cīnās ar diabētu, var baudīt saldu garšu, neraizējoties par diabēta stāvokļa pasliktināšanos vai pasliktināšanos. šī paša iemesla dēļ mūku augļi ir laba izvēle cilvēkiem, kuri ievēro keto diētu vai citas diētas ar zemu ogļhidrātu saturu.

8. darbojas kā dabisks antihistamīns

mūku augļu ekstrakts, ja to lieto atkārtoti, ir parādījis spēju cīnīties arī ar alerģiskām reakcijām.

pētījumā ar pelēm mūku augļi tika atkārtoti ievadīti pelēm, kurām histamīna dēļ parādījās deguna berzes un skrāpējumi. pētījums parādīja, ka “gan [lo han kuo] ekstrakts, gan glikozīds inhibēja histamīna izdalīšanos” testa subjektiem.

mīnusi, riski un blakusparādības

kādas ir mūku augļu blakusparādības? parasti to uzskata par ļoti drošu, jo ir ļoti maz ziņots par blakusparādībām vai negatīvām reakcijām.

šķiet, ka tas ir drošs lietošanai pieaugušajiem, bērniem un grūtniecēm/barojošām sievietēm, pamatojoties uz pieejamajiem pētījumiem un faktu, ka tas āzijā ir lietots gadsimtiem ilgi.

atšķirībā no dažiem citiem saldinātājiem, maz ticams, ka tas izraisīs caureju vai vēdera uzpūšanos, ja to patērē mērenos daudzumos.

kā cukura aizstājēju to apstiprināja fda 2010. gadā, un tas tiek uzskatīts par "parasti drošu patēriņam". tomēr tas tika apstiprināts diezgan nesen, tāpēc nav pieejami ilgtermiņa pētījumi, lai pārbaudītu mūku augļu blakusparādības laika gaitā, kas nozīmē, ka vislabāk ir ievērot piesardzību, lietojot to lielos daudzumos.

mūks fruit pret steviju

amerikas savienotajās valstīs fda atļauj jebkuru pārtiku/dzērienu, kura porcijā ir mazāk par 5 kalorijām, marķēt kā “bezkaloriju” vai “nulles kaloriju”. šajā kategorijā ietilpst gan mūku augļu, gan stēvijas saldinātāji.

tas padara abus produktus par labām iespējām, ja vērojat savu svaru vai cukura līmeni asinīs.

stevia rebaudiana (bertoni), augu, kura dzimtene ir dienvidamerika, audzē, lai iegūtu stēvijas ekstraktu, vēl vienu populāru saldinātāju un cukura subproduktu.

stēvija tiek uzskatīta par “augstas intensitātes saldinātāju”, jo steviola glikozīdi, kas iegūti no stēvijas auga, ir aptuveni 200–400 reižu saldāki nekā niedru cukurs. īpašs glikozīds, kas atrodams stēvijas augos, ko sauc par rebaudiozīdu a (reb a), tiek izmantots lielākajā daļā komerciāli pieejamo produktu.

ekstrakta/pulvera veidā stēvija neietekmē cukura līmeni asinīs, un fda to ir “vispārēji atzinusi par drošu” (gras). tomēr šobrīd fda joprojām nav piešķīrusi visu lapu stēviju oficiālu gras marķējumu, jo ir nepieciešami papildu pētījumi.

gan mūku augļi, gan stēvija ir karstumizturīgi, kas nozīmē, ka jūs gatavojat un cepat ar tiem līdz aptuveni 400 grādiem pēc fārenheita, nemainot to garšu. daži cilvēki uzskata, ka stēvijai ir nedaudz pēcgarša un tā neatdarina niedru cukura garšu tik ļoti kā mūku augļi.

kā izvēlēties pareizo saldinātāju (kā arī receptes)

kāds ir labākais mūku augļu saldinātājs, ko iegādāties? īsā glabāšanas laika dēļ vienīgais veids, kā izmēģināt mūku augļus svaigus, būtu ceļot uz dienvidaustrumu āziju un nopirkt vienu svaigu no vīnogulājiem, kas acīmredzot daudziem cilvēkiem ir nereāli.

nākamais labākais veids, kā izmēģināt mūku augļu ekstraktu vai mūku augļu pulveri, ir iegādāties to žāvētā veidā.

vai vēlaties iegādāties mūku augļus? žāvētus mūku augļus var atrast tiešsaistē (piemēram, amazon) un daudzos ķīnas tirgos.

jūs varat izmantot žāvētos augļus zupās un tējās.

varat arī izveidot savu mūku augļu cukura aizstājēju, izveidojot ekstraktu (izmēģiniet kādu no šķidrā stēvijas ekstrakta receptēm šeit).

varat izvēlēties to pagatavot, izmantojot spirtu, tīru ūdeni vai glicerīnu, vai šo trīs kombināciju. pagatavojot savu risinājumu mājās, jūs zināt, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas un kāda ir sastāvdaļu kvalitāte.

mūku augļu ekstrakts tiek ražots vairākos dažādos veidos. visbiežāk svaigos augļus novāc un sulu apvieno ar karsta ūdens infūziju, filtrē un pēc tam žāvē, lai izveidotu pulverveida ekstraktu.

dažus veidus var apzīmēt kā “mūku augļi neapstrādātā veidā”, ja tie nesatur citas sastāvdaļas.

saldums ir ietverts mogrozīdos, un atkarībā no ražotāja savienojuma procentuālais daudzums ir atšķirīgs, kas nozīmē, ka dažādiem produktiem būs atšķirīgs salduma līmenis.

uzmanieties no veidiem, kuros ir pievienotas sastāvdaļas, piemēram, melase un cukura spirts, ko sauc par eritritolu, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt gremošanas problēmas.

mūku augļu receptes:

• 6 lieliskas receptes, izmantojot mūku augļus neapstrādātā veidā: tas ietver ņujorkas siera kūku, kokosriekstu bezē cepumus un citus.
• raw green goddess smoothie
• pildīti sarkano piparu rullīši

citi veselīgi alternatīvi saldinātāji:

vai neesat mūku augļu garšas cienītājs? tā vietā varat mēģināt izmantot citus saldinātājus, piemēram, stēviju vai ksilītu. ja jūs neiebilstat par faktiskā cukura un kaloriju patēriņu, citas iespējas ietver neapstrādātu medu, melasi un īstu kļavu sīrupu.

izmantojiet tos tādos pārtikas produktos kā auzu pārslas, maizes izstrādājumi, kafija un tēja, lai samazinātu pārstrādātā cukura patēriņu.

pēdējās domas

• kas ir mūku auglis? tas ir cukura aizstājējs, kas satur savienojumus, kas ekstrahējot garšo ļoti saldi.
• šie savienojumi ir 300–400 reižu saldāki par cukuru, taču tiem nav kaloriju un tie neietekmē cukura līmeni asinīs.
• šis auglis nodrošina arī spēcīgus antioksidantus, ko sauc par mogrozīdiem, kurus organisms metabolizē savādāk nekā dabiskos cukurus.
• mūku augļu priekšrocības var ietvert cīņu pret brīvajiem radikāļiem, aptaukošanās un diabēta riska samazināšanu, pretiekaisuma un dzesēšanas līdzekli, palīdzot ārstēt un novērst vēzi, cīnīties ar infekcijām, cīnīties ar nogurumu un darboties kā dabiskam antihistamīnam.