saldinātāji kā neaizstājama pārtikas piedeva pārtikas un dzērienu rūpniecībā ieņem galveno vietu šajā nozarē. saldinātājus var iedalīt ogļhidrātu saldinātājos un saldinātājos bez cukura, ieskaitot cukura saldinātājus, tostarp cukuru, cietes cukuru (glikozi, maltozi), cukura avotus, kas nav cieti (fruktooligosaharīdi, trehaloze), cukura spirtus (sorbīts, ksilīts); saldinātāji bez cukura (tostarp dabīgie saldinātāji steviozīds un mogrosīds) un mākslīgie saldinātāji (aspartāms, acesulfāms-k). līdztekus patērētāju veselības veicināšanas koncepcijai priekšroka tiek dota veselīgiem tirgus dabīgajiem saldinātājiem, piemēram, cukuram un divu veidu saldinātājiem ar zemu cukura līmeni un zemu kaloriju daudzumu, kas ir labvēlīgi cilvēka ķermenim, kas izraisīja steviozīda un mogrozīda dabiskā salduma strauju pieaugumu reprezentatīvā aģentā. pārtikas rūpniecība ir apsveicama, katru gadu visā pasaulē iznāk simtiem jaunu produktu. neskatoties uz steviozīda straujo attīstību, tirgu ierobežo zemā izejvielu raža, augstas izmaksas un sarežģīta tehnoloģija. jaunu tehnoloģiju izstrāde momordica glikozīdu likvidēšanai radīs plašāku virzienu šīs sugas attīstībai. mogrosīds nekā steviosīds, kas ir tuvāks ķīnas guangxi s.grosvenorii ražotās saharozes garšai, ir ķīnas tradicionālais siltuma attīrīšanas un detoksikācijas līdzeklis, flegma un klepus, slāpju mazināšana un qingfei runchang ārstnieciskā veselības pārtika, ir pirmā valsts, kas apstiprina ēdamo materiālu. bet ārzemēs to izmanto kā saldinātāju, jo tā ir spēcīga salduma (saldums ir 300 reizes lielāka par saharozi), bez siltuma, tīra dabīga, laba garša un citas īpašības. pēdējos gados mogroside eiropā un amerikā no maz zināmas līdz plaši atzītai pārtikas un dzērienu nozarei ir kļuvusi par dabīgu un veselīgu saldinātāja saldinātāju. rezultāti parādīja, ka momordica augļu veselības aprūpes funkcija bija izcila, un tai var būt pozitīva loma mūsdienu cilvēku imūnsistēmas, aknu un cukura līmeņa asinīs uzlabošanā, kā arī patērētāju veselības prasību izpildē. salīdzinot ar tradicionālo dabīgo saldinātāju steviosīdu, steviosīda garša ir tuvāka saharozes garšai, un salduma līkne gandrīz pārklājas ar saharozi, kas nav līdzvērtīga nevienam citam saldinātājam. pēc rūgtās, pēcgaršas mog neradīs rūgtu garšu, ko apstiprina daudzi eksperimenti, un saharozes garša cilvēkiem rada gandrīz vienādu sajūtu, tas zināmā mērā kompensē steviozīda trūkumu. pēdējos gados straujā tirgus izaugsme piesaista arvien vairāk ārvalstu tirgu, kā arī pakāpeniski pieaug momordica glikozīdu izmantošanas produkti pārtikas un dzērienu rūpniecībā. tirgus izpētes konsultāciju uzņēmums ccm uzskata, ka ar tās unikālajām zema cukura un zema kaloriju daudzuma īpašībām un pakārtotajām dzērienu rūpniecībā izmantotajām lietojumprogrammām ķīnas tirgus apjoms 2019. gadā palielināsies par 400%. pašlaik augļu ražošanas apgabali ir galvenokārt izplatīti ķīnas dienvidos un taizemes ziemeļos, savukārt ražošanas uzņēmumi galvenokārt ir koncentrēti ķīnā. guilin gifford si co. ltd., reinas bioloģiskā polytron technologies inc jeffrey glg, guilin dzīvības zinātnes un tehnoloģiju grupa un hunan huacheng bioloģisko resursu co. ltd. ir galvenie vietējie mogrosīdu ražotāji, šie uzņēmumi parasti ir mogroside us produkts. atzīts par drošu (gras) sertifikātu.

japānā, tokijā, ginza la tour restorāna menedžeris shimizu tadaaki by mog, lai pilnībā aizstātu balto cukuru, izstrādāja virkni pārtikas produktu, tostarp ēdienu, dzērienu, desertu, saldējumu, pat ja arī pacienti ar cukura diabētu var baudīt delikatesi. es uzskatu, ka nākotnē ķīnas momordica glikozīdu rūpniecība uzsāks pacelšanos, lai to izmantotu plašāk.